Objetivos
El programa de Licenciatura en Gastronomía forma personal ejecutivo de la cocina con amplios conocimientos, habilidades y destrezas para aplicar sus competencias en el ámbito gastronómico de alto nivel. El programa desarrolla también, en el alumno, aptitudes del área administrativa para poder conducir profesionalmente restaurantes y negocios que manejen productos y servicios alimenticios.
Programa
El programa de estudios consta de tres años en 9 cuatrimestres con materias de Gastronomía que conforman una base técnica para un cocinero.
Perfil de Egreso
El egresado de esta carrera será un profesional con habilidades, destrezas y actitudes para desarrollar e impulsar las empresas gastronómicas con novedad y creatividad, con una visión multidisciplinaria para desarrollar liderazgo en su organización. Entre las capacidades que obtendrá a su egreso, estarán:
Conocimientos:
• Teóricos sobre el manejo de alimentos y bebidas
• Para manejar técnicas en la elaboración y preparación de platillos
• Para diseñar, organizar actividades orientadas en la gastronomía
• Para aplicar conocimientos administrativos en el ramo de restaurantes
• Para preparar alta cocina nacional e internacional
• Para establecer estructuras organizacionales que permitan almacenar, conservar y manejar los alimentos, tomando en cuenta los indicadores más exigentes de higiene.
• Sobre el diseño, instalación e infraestructura apropiados para la industria gastronómica
• Sobre el control y mantenimiento de altos niveles de calidad, tanto en alimentos como en bebidas, respondiendo a las expectativas y normas nacionales e internacionales.
• De los aspectos históricos y culturales vinculados a la práctica profesional de la gastronomía, tanto en lo físico como en lo humano.
• De dirección, planeación, organización y control de actividades de la industria de alimentos y bebidas
• De herramientas técnicas que le permitan analizar los retos del mercado y aprovechar las oportunidades de negocios del ramo.
Habilidades y Destrezas
• Para aplicar las técnicas culinarias en la preparación de la cocina nacional e internacional.
• Para emplear técnicas para la elaboración de panadería, repostería y pastelería.
• Para diseñar, organizar y administrar actividades del área gastronómica de manera productiva y eficaz.
• Para establecer procedimientos políticas y controles para la operación de los servicios de alimentos y bebidas
• Para desarrollar proyectos de producción independiente para dirigir su propia empresa.
• Para perfilar programas para el manejo higiénico de los alimentos.
|
|
• Para diseñar menús balanceados considerando las necesidades nutricionales particulares del ser humano.
• Logrará habilidades directivas a nivel ejecutivo para conducir empresas gastronómicas
• Para comprender, hablar y traducir los idiomas inglés y francés, en lo relacionado con el campo gastronómico.
• Para dominar técnicas avanzadas de producción y servicio de alimentos y bebidas, tales como maridaje, creación de nuevas recetas, cocina de fusión y rescate de costumbres de la gastronomía mexicana
Actitudes
• Compromiso con una conducta ética en los negocios y el servicio.
• Responsabilidad en sus actos como profesional y como persona.
• Actitud emprendedora y pro activa para impulsar grupos de trabajo en su empresa.
• Actitud de innovación y creatividad para buscar oportunidades en la industria gastronómica.
• Profesionalismo vinculado a un compromiso social con sentido humanístico
Campo de Trabajo
• Como Chef en cadenas y corporaciones restauranteras nacionales e internacionales
• En consultorías independientes.
• En fábricas de productos alimenticios y cocinas industriales
• En centros de negocios y convenciones
• En restaurantes de comida nacional e internacional
• Como administrador de cafeterías y restaurantes de comida rápida
• Como administrador de empresas que organizan eventos y banquetes
Como docente e investigador de instituciones y universidades que imparten programas de turismo y gastronomía.
REQUISITOS PARA INSCRIPCIÓN
- Original y copia fotostática de:
- Certificado de Secundaria
- Certificado de Bachillerato
- Acta de Nacimiento
- CURP
- Carta de buena conducta de la última escuela en que estudió.
- 6 fotografías tamaño infantil blanco y negro
- Certificado médico de buena salud
- Llenar solicitud de Inscripción
- Presentar examen de diagnóstico y psicométricos
Incluyen los insumos para todas las prácticas y un seguro escolar
* Pregunta por nuestra promoción de becas.
Conoce nuestras instalaciones |
